Méthode Traditionnelle, Blanc, BRUT

Méthode Traditionnelle Blanc, BRUT

Appellation : Méthode Traditionnelle

Cépage : Montils

Terroir : A faible rendement

Vinification : 

Le vin est refroidi à -3°C, stabilisé et filtré. On additionne la liqueur de tirage (sucres et levures) au moment de la mise en bouteille. La deuxième fermentation à lieu lentement c’est la prise de mousse. Le vin tranquille va se transformer en vin mousseux. Après plusieurs mois de vieillissement au chai, on effectue un remuage en basculant les bouteilles vers le bas pour amener le dépôt de levures formé vers le goulot.

Celui-ci sera ensuite trempé dans un bain de saumure à -25°C. A l'ouverture de la bouteille, le glaçon sera expulsé par le gaz carbonique produit lors de la seconde fermentation alcoolique et donc piégé dans le contenant. C'est ce qu'on appelle le dégorgement. Le volume perdu est ensuite remplacé par un complément de vieux vin et de mout concentré rectifié, appelé liqueur d'expédition. La bouteille est ensuite bouchée avec le traditionnel bouchon en liège et son muselet. C'est la quantité de liqueur d'expédition additionnée dans la bouteille qui déterminera si le vin est brut, sec ou demi sec.

Alcool : 12.5 %

Service : 8°C à 10°C

Accord Mets Vin : Apéritifs et Desserts

Le nez est fruité et intense.
Le palais est équilibré sur une belle longueur et beaucoup de fraîcheur.

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